Bukefalos 25 år!

Gräddens vara eller inte vara i Carbonaran

Carbonara med eller utan grädde

  • Utan

    Röster: 77 61,1%
  • Med

    Röster: 49 38,9%

  • Antal omröstningsdeltagare
    126

MJLee

Trådstartare
Tänkte göra carbonara ikväll och tittade lite på recept. Det verkar finnas en viss rivalitet mellan om man ska ha grädde i carbonaran eller inte. Så vad säger Buke, med eller utan? Välkomna att lägga till recept, tillagning och varför med eller utan är det enda rätta sättet att tillaga det på.
 
Tänkte göra carbonara ikväll och tittade lite på recept. Det verkar finnas en viss rivalitet mellan om man ska ha grädde i carbonaran eller inte. Så vad säger Buke, med eller utan? Välkomna att lägga till recept, tillagning och varför med eller utan är det enda rätta sättet att tillaga det på.
Utan!

Mitt favoritrecept:

Sätt på pastan. Stek bacon eller pancetta i en wok. Krydda med lite chipotle, rökt paprika och en skvätt vinäger. Tillsätt ev ärter eller lök eller svamp, om man vill ha lite grönsaker i.

Vispa ett ägg per portion och blanda med riven parmesan.

Häll ner den kokta pastan i woken (stäng av värmen på plattan) och blanda med baconet etc. Häll på ägg-ost-blandningen. Blanda. Mal svartpeppar över. Klart!

Det blir ju tjusigare att tallriksservera pastan med individuella äggulor på, men dels blir det en massa äggvitor över, och så blir det pyssel med att knäcka äggen snyggt så man kan servera äggulor i skalhalvan. Det här blir lika gott men är enklare.
 
Utan!

Mitt favoritrecept:

Sätt på pastan. Stek bacon eller pancetta i en wok. Krydda med lite chipotle, rökt paprika och en skvätt vinäger. Tillsätt ev ärter eller lök eller svamp, om man vill ha lite grönsaker i.

Vispa ett ägg per portion och blanda med riven parmesan.

Häll ner den kokta pastan i woken (stäng av värmen på plattan) och blanda med baconet etc. Häll på ägg-ost-blandningen. Blanda. Mal svartpeppar över. Klart!

Det blir ju tjusigare att tallriksservera pastan med individuella äggulor på, men dels blir det en massa äggvitor över, och så blir det pyssel med att knäcka äggen snyggt så man kan servera äggulor i skalhalvan. Det här blir lika gott men är enklare.
Men det där är ju inte heller en carbonara. :mad::laugh:
 
Är med i en matgrupp på Fejjan och då var det någon stackare som la in ett recept på sin carbonara, med grädde. Det var som hen hade slagit ett barn, hundratals och åter hundratals kommentarer på hur fel det var och många verkade ta det personligt att försvara carbonara från grädde. (Inte här) Men det var en intressant tråd, att just carbonara väcker så mycket personliga känslor. Ingen bryr sig om man gör chili con carne med buljong eller grädde, men just carbonara verkar ses som namnskyddat. Bara en passus. Gott är det i alla fall, men kör veggiestyle.
 
Ok, så här gör jag carbonara!

Jag steker baconet (vegetariskt i mitt fall) och lägger det åt sidan. Sen ser jag till att det är lagom mycket olivolja i stekpannan för såsen. Jag slevar över lite pastavatten (noga med att få med mycket stärkelse) och låter vattnet koka bort. Sen slänger jag i pastan och baconet och stänger av värmen. Det är då jag har i pecorino och ägg (helst bara gulan), rör om noggrannt och sen kör jag på nymalen svartpeppar.
 
Då är det inte carbonara! ;)

Självklart har man ägg i carbonara!
Lika självklart har man INTE grädde i carbonara!

:)

Å andra sidan gör man ju precis som man vill, men lite kul hur omdiskuterat det är dock! :)
Bara väntade in att någon skulle kommentera att det inte är carbonara...
 

Liknande trådar

Mat Jag köpte en crockpot med drömmen om att få till riktigt, riktigt god mat med minimal ansträngning. Efter ett par omgångar med totalt...
Svar
2
· Visningar
453
Mat Nu behöver jag hjälp. Vi har svårt att komma överens här hemma om hur köttfärssås egentligen ska tillagas och vilka ingredienser som ska...
4 5 6
Svar
107
· Visningar
4 998
Kropp&Själ Jag hamnade i en tråd på flashback igår. Blev smått chockad när jag läste alla elaka kommentarer om främst tjejers utseende (den...
17 18 19
Svar
362
· Visningar
16 609
Kropp&Själ Om några veckor ska jag ha inflyttningsfest. Jag är ovan vid att fixa fester och tillställningar, tycker hela grejen är lite jobbig. Jag...
Svar
6
· Visningar
346

Bukefalos, Hästnyheter, Radannonser

Allmänt, Barn, Dagbok

Hund, Katt, Andra Djur

  • Hur får man en liten kull
  • Kattsnack #8

Hästrelaterat

Omröstningar

  • Ostbågar eller ostkrokar?
Upp