Tack för PM:et
En fråga som kanske är av intresse för de som inte kan så mycket om detta (jag). Visst är det väl skillnad på mjölkprotein- och laktosöverkänslighet?
Och tack för erbjudandet om receptet dock har jag bestämt mig för att baka just denna kaka och eftersom jag är fullständigt rudis på det här med glutenfri bakning var den stora frågan egentligen vilket mjöl som passar bäst och om det var samma proportioner som med vanligt mjöl.
DÄREMOT! jag ser inga som helst problem att köra OT i denna tråd så fortsätt gärna och bomba recept och diskutera vidare för jag hittade inte någon tråd i sökningen om just dessa svar och frågor som kommer upp här, så det kan ha betydelse att fortsätta tråden.
Som sagt, en kladdig kladdkaka tycker jag går utmärkt att bara byta ut mjölet rakt av till bovetemjöl. För andra goda grejer att baka behöver man ofta kombinera olika mjölsorter för att få till rätt konsistens.
Mandelmjöl som togs som exempel högre upp tycker jag man vinner mycket på att sila först innan man rör ihop det med andra ingredienser + att det gör att bröd/bakelser vill falla isär lättare. Dvs perfekt för scones, pajdeg och annat men kanske inte i alltför stor mängd om du vill göra limpa.
Och för att svara på din andra fråga: Ja, det är skillnad på känslighet för laktos och mjölkprotein. Med mjölkproteinkänslighet går det inte att använda komjölksprodukter alls, ibland går get- eller fårmjölksprodukter bra (som för mig). Med laktoskänslighet använder du bara laktosfria produkter gjorda på komjölk.
Det är också skillnad på att vara känslig och allergisk mot mjölkprotein Jag är känslig och får väldigt ont länge i magen/tarmar och känner mig förgiftad i kroppen/bakis i ett dygn efter jag fått i mig proteinet. En som är riktigt allergisk kan behöva åka ambulans till närmaste sjukhus.
OT
Mitt recept på kladdkaka:
2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpulver
100 g smör eller solrosolja (går att använda raps men ger annan smak på kakan)
1 dl mjöl (bovete)
½ tsk salt
Vispa ägg och socker tills det blir poröst.
Blanda ned resten av ingredienserna, häll i en stor form så smeten inte ligger så tjockt eller i aluminiummuffinsformar.
Grädda i 175 grader 15-20 minuter, klar när en bit in på kanten fått små hål men mitten fortfarande gungar lätt.
Förvara gärna i frys, blir då härligt seg.
