Laga mat med alkohol

[Magiana]

Jag beställer en matkasse som kommer varannan vecka till mig. Den här gången är det matlagningsvin i ett av recepten. Procenten är 2,2 i vinet.

Alkohol lär ju dunsta när man tillagar, men hur säker kan jag vara att all alkohol verkligen dunstar? Jag vill verkligen inte ha någon alkohol kvar i maten när jag ska äta.

 

[Elo]

Jag beställer en matkasse som kommer varannan vecka till mig. Den här gången är det matlagningsvin i ett av recepten. Procenten är 2,2 i vinet.

Alkohol lär ju dunsta när man tillagar, men hur säker kan jag vara att all alkohol verkligen dunstar? Jag vill verkligen inte ha någon alkohol kvar i maten när jag ska äta.

Ca 1,5-2% av alkoholen försvinner per minut av kokning. Dock kan man aldrig vara säker på att all alkohol försvinner, utan även efter långkok återstår runt 5% av alkoholinnehållet. Det innebär att om du använder 1l matlagningsvin i ett långkok så återstår ca 1ml alkohol (eller strax över 1 promille). Använder du bara ett par dl blir mängden 0,2ml eller 0,2 promille

 

[Sonic76]

Då är det bara att byta ut mot alkoholfritt vin för att vara säker

 

[Magiana]

Då är det bara att byta ut mot alkoholfritt vin för att vara säker

Tyvärr är jag inte alls peppad på att köpa mer vin. Och vad ska jag göra med flaskan som medföljde i kassen?

 

[Sonic76]

Tyvärr är jag inte alls peppad på att köpa mer vin. Och vad ska jag göra med flaskan som medföljde i kassen?

Ge bort nån gång till nån.
Eller använd vid ett annat tillfälle
Vinet håller sig ett tag.

 

[Magiana]

Är det någon som vet om systemet har 250 ml flaskor av helt alkoholfritt rött vin? Jag har en oöppnad flaska vitt matlagningsvin hemma sedan länge och det är under 1,2% i det men även det är för mycket i dagsläget.

Jag få liksom vånda över det här. Kanske jag bara ska byta ut vinet mot vatten? Det kommer då säkert inte att smaka bra. Men alkohol i maten ger mig ångest. Jag klarar liksom inte ens av att äta likörpraliner längre.

 

[Sel]

Är det någon som vet om systemet har 250 ml flaskor av helt alkoholfritt rött vin? Jag har en oöppnad flaska vitt matlagningsvin hemma sedan länge och det är under 1,2% i det men även det är för mycket i dagsläget.

Jag få liksom vånda över det här. Kanske jag bara ska byta ut vinet mot vatten? Det kommer då säkert inte att smaka bra. Men alkohol i maten ger mig ångest. Jag klarar liksom inte ens av att äta likörpraliner längre.

Lite beroende på vad det är för typ av recept kan det fungera med någonting i stil med svartvinbärssaft/juice/koncentrat. Bättre än vatten i alla fall, bara man är försiktig med sötman.

 

[Magiana]

Lite beroende på vad det är för typ av recept kan det fungera med någonting i stil med svartvinbärssaft/juice/koncentrat. Bättre än vatten i alla fall, bara man är försiktig med sötman.

Det är det här receptet: https://www.ica.se/recept/kramig-pasta-med-pecorino-och-gronkal-725931/

 

[Sel]

Det är det här receptet: https://www.ica.se/recept/kramig-pasta-med-pecorino-och-gronkal-725931/

Åh, då var det ju Vitt matlagningsvin, inte rött! Kanske en skvätt fläder/äppeljuice och lite vinäger?

Märk väl att jag bara spånar här. Annars går det säkert umärkt att utesluta vinet helt och bara lägga till extra grädde eller typ creme fraiche (för lite syrlighet) istället!

Gott lät det i alla fall!

 

[Magiana]

Är det någon som vet om systemet har 250 ml flaskor av helt alkoholfritt rött vin? Jag har en oöppnad flaska vitt matlagningsvin hemma sedan länge och det är under 1,2% i det men även det är för mycket i dagsläget.

Jag få liksom vånda över det här. Kanske jag bara ska byta ut vinet mot vatten? Det kommer då säkert inte att smaka bra. Men alkohol i maten ger mig ångest. Jag klarar liksom inte ens av att äta likörpraliner längre.

Jag såg fel på det vin som ska vara i maten. Det är vitt vin och inte rött, som det ska vara.

 

[Acto]

Jag såg fel på det vin som ska vara i maten. Det är vitt vin och inte rött, som det ska vara.

Det finns alkoholfritt vitt matlagningsvin i de flesta matbutiker. Annars, även om du använder vinet du fått så har jag svårt att se att det blir någon större mängd alkohol i maten (även om inte så mkt alkohol kokas bort). Vad jag menar är ju att det brukar vara tex 1-2 dl vin till rätt mkt mat så jag tänker att vinner späds ut ganska ordentligt. Men detta är ju bara vad jag tror.

 

[Magiana]

Det finns alkoholfritt vitt matlagningsvin i de flesta matbutiker. Annars, även om du använder vinet du fått så har jag svårt att se att det blir någon större mängd alkohol i maten (även om inte så mkt alkohol kokas bort). Vad jag menar är ju att det brukar vara tex 1-2 dl vin till rätt mkt mat så jag tänker att vinner späds ut ganska ordentligt. Men detta är ju bara vad jag tror.

I och med att jag får ångest även av likörpraliner så ser jag inte att jag kan klara alkohol i maten, oavsett hur lite det är. Jag har fått blodtrycksfall då jag druckit lättglögg och vill inte ta några risker alls. Alkohol krockar nog med den medicin jag tar och blodtrycksfall är bland de otäckaste jag vet.

 

[Bonica]

Vad är det för rätt?
Brukar gå att utesluta vinet i dom flesta rätter utan att det blir så stor skillnad.
Mitt ex har en sån som älskade att vräka i vin i mat och jag avskydde det och tyckte maten blev godare utan

 

[Ullmerkott]

Den vinmängden i den där maten blir typ 2 promille före kokning. Låter du den dessutom stå och puttra tills vinet så gott som kokat in (vilket du ska enligt receptet) bör alkoholhalten vara så gott som obefintlig. Men om bara vetskapen om att det kanske eventuellt kan finnas någon tiondels promille alkohol i maten är ångestframkallande är det kanske enklare att ta en skvätt buljong som vätska och en skvätt vinäger för syran istället.

 

[mamman]

1. Jag tycker att du ska klaga. Det är inte ok att en matkasse där man inte sätter samman innehållet själv innehåller matlagningsvin med alkohol, hur lite det än är. De borde upplysa om det i förväg och ha ett alternativ för alla som av någon anledning inte vill eller kan förtära alkohol.
2 Jag hade nog inte bytt ut vinet mot något alls. Blir det för lite vätska hade jag nog tillsatt mjölk. Ett annat alternativ är mild buljong (grönsaks eller kyckling). Blir inte exakt samma smak som i ursprungsalternativet, men blir säkert gott ändå!

 

[MJLee]

Du kan köpa en flaska alkoholfritt vitt vin på systemet och sedan frysa i iskuber/ask det du inte använder. Perfekt för nästa gång du vill laga något med vin i. Som en mustig soppa tex.

 

[mamman]

Det finns alkoholfritt vitt matlagningsvin i de flesta matbutiker.

Det "alkoholfria" matlagningsvinet (Winborgs) brukar innehålla som @Magiana skriver 1,2 promille alkohol (bättre än det som skickades med men inte helt alkoholfritt)

edit: det ska förstås vara % och inget annat

 

[Magiana]

Vad är det för rätt?
Brukar gå att utesluta vinet i dom flesta rätter utan att det blir så stor skillnad.
Mitt ex har en sån som älskade att vräka i vin i mat och jag avskydde det och tyckte maten blev godare utan

Jag har länkat till receptet i inlägg 8.

 

[Magiana]

Det "alkoholfria" matlagningsvinet (Winborgs) brukar innehålla som @Magiana skriver 1,2 promille alkohol (bättre än det som skickades med men inte helt alkoholfritt)

Det är (under) 1,2 viktprocent alkohol i det vinet. Inte promille.

 

[kökshäxan]

Det är det här receptet: https://www.ica.se/recept/kramig-pasta-med-pecorino-och-gronkal-725931/

Jag skulle inte ha något problem med att ta bort vinet helt ur det receptet, ersätt med vatten bara.