Tårtor, bröd, kakor och annat

[Emtherlia]

Recept på denna?

https://www.lyckasmedmat.se/blog/kladdkaka-med-kanel-och-marsipan-n182

Blev väldigt uppskattad av alla som smakade

 

[Ceta]

Varning för spam igen
Jag och två vänner gjorde ett sista pralin-ryck inför idag.

Körsbär med vit choklad och lime

Svart sesam

Jordgubb med vit choklad och lime

Körsbärslikör

Kokos med lime

Kaffe

Två färdiga julklappar

Det blev en te och en lavendel pralin också.

Det blev ett par stycken

God jul alla!

Har du något grundrecept du utgår ifrån när du gör praliner, eller freestylar du med allt? Fick fina pralinformar i Ss och skulle vilja testa dem

 

[Murray]

Har du något grundrecept du utgår ifrån när du gör praliner, eller freestylar du med allt? Fick fina pralinformar i Ss och skulle vilja testa dem

Vad kul!

Jag gör allt möjligt, allt från mer komplicerade recept (finns mycket inspiration på Åsö), till ett basrecept (0,5 dl grädde kokas, 100g choklad smältes, 1-2 msk smör smältes & valfri smaksättning) eller lite freestyle

Tempereringen är det "jobbigaste", ibland står temperaturerna på chokladpaketet, annars brukar jag följa dessa: https://www.lyckasmedmat.se/blog/temperera-choklad-n448
Jag använder Imp-metoden men använder mikro istället, går såååå mycket fortfare! Kör typ 10 sek i taget och kollar temp emellan. Ett typ för att få blanka praliner som ramlar lätt ur skalet är att torka ur formarna med lite vodka och bomullspads innan.

Kan dela med mig av recepten om du eller någon annan är intresserad

 

[Flixon]

Vad kul!

Jag gör allt möjligt, allt från mer komplicerade recept (finns mycket inspiration på Åsö), till ett basrecept (0,5 dl grädde kokas, 100g choklad smältes, 1-2 msk smör smältes & valfri smaksättning) eller lite freestyle

Tempereringen är det "jobbigaste", ibland står temperaturerna på chokladpaketet, annars brukar jag följa dessa: https://www.lyckasmedmat.se/blog/temperera-choklad-n448
Jag använder Imp-metoden men använder mikro istället, går såååå mycket fortfare! Kör typ 10 sek i taget och kollar temp emellan. Ett typ för att få blanka praliner som ramlar lätt ur skalet är att torka ur formarna med lite vodka och bomullspads innan.

Kan dela med mig av recepten om du eller någon annan är intresserad

Var har du köpt formarna? Jag har haft så himla svårt att hitta hårda formar, tycker alla är i mjuk silikon.

 

[Murray]

Var har du köpt formarna? Jag har haft så himla svårt att hitta hårda formar, tycker alla är i mjuk silikon.

Tycker de flesta lite mer välsorterade köksaffärer både fysiska och online har. Bla lyckasmedmat som jag länkade till ovan. Jag föredrar hårdplast. Enda fördelen med silikon är även om tempereringen inte blev perfekt är det aldrig svårt att få ut pralinerna men i övrigt finns ingen fördel med silikon. Sämre glans, svårare att skrapa av, sladdrig att jobba med, inte lika jämna skal osv.

 

[Flixon]

Tycker de flesta lite mer välsorterade köksaffärer både fysiska och online har. Bla lyckasmedmat som jag länkade till ovan. Jag föredrar hårdplast. Enda fördelen med silikon är även om tempereringen inte blev perfekt är det aldrig svårt att få ut pralinerna men i övrigt finns ingen fördel med silikon. Sämre glans, svårare att skrapa av, sladdrig att jobba med, inte lika jämna skal osv.

Aha, då ska jag leta på nytt.
Precis, silikon är ju skitjobbigt att hålla på med, så pass att jag struntade i praliner i julas

 

[Murray]

Aha, då ska jag leta på nytt.
Precis, silikon är ju skitjobbigt att hålla på med, så pass att jag struntade i praliner i julas

Bagaren och kocken borde ha, likaså tantfondant och kakburken.se

 

[Flixon]

Bagaren och kocken borde ha, likaså tantfondant och kakburken.se

Tack

 

[Ceta]

Vad kul!

Jag gör allt möjligt, allt från mer komplicerade recept (finns mycket inspiration på Åsö), till ett basrecept (0,5 dl grädde kokas, 100g choklad smältes, 1-2 msk smör smältes & valfri smaksättning) eller lite freestyle

Tempereringen är det "jobbigaste", ibland står temperaturerna på chokladpaketet, annars brukar jag följa dessa: https://www.lyckasmedmat.se/blog/temperera-choklad-n448
Jag använder Imp-metoden men använder mikro istället, går såååå mycket fortfare! Kör typ 10 sek i taget och kollar temp emellan. Ett typ för att få blanka praliner som ramlar lätt ur skalet är att torka ur formarna med lite vodka och bomullspads innan.

Kan dela med mig av recepten om du eller någon annan är intresserad

Tack De formarna jag fick var i silikon, men tänker att det perfekt att testa med för att se om jag blir ”biten”.

Du får gärna dela med dig av lite recept på fyllningar med om du vill. Jag gillar ganska enkla och rena smaker

 

[Frokennordberg]

Tack De formarna jag fick var i silikon, men tänker att det perfekt att testa med för att se om jag blir ”biten”.

Du får gärna dela med dig av lite recept på fyllningar med om du vill. Jag gillar ganska enkla och rena smaker

Jag har en hårdform om du vill låna och testa det också

 

[Murray]

Tack De formarna jag fick var i silikon, men tänker att det perfekt att testa med för att se om jag blir ”biten”.

Du får gärna dela med dig av lite recept på fyllningar med om du vill. Jag gillar ganska enkla och rena smaker

Basrecept: 0,5 dl gräddes som kokas upp, ta av och blanda i 100g choklad & 1 klick smör (alt lite glykossirap) + smaksättning

Observera att många av recepten tycker jag är för stora. Jag har alltid ganache över varje år, trots att jag försöker göra mindre än recepten hela tiden. 100g choklad som utgångspunkt brukar vara absolut tillräckligt.
Enklare
Kokos med vit choklad & lime: basrecept + ca 0,5 dl kokos + 0,5 lime & zest
(favorit) Saffran: https://bakebelieve.blogg.se/2013/december/saffranspraliner.html
(favorit) Jordnöt: https://emmasjulblogg.se/emmas-morka-jordnotspraliner/
Polkakross med pepparmynta: krossa polkagris och lägg i botten av skalet och fyll på med ganache (basrecept med smaksättning av pepparmynta - ett par droppar räcker ofta)
Kaffe: basrecept + någon/några matsked kallt kaffe
Lakrits: basrecept + 1-2 teskedar lakrits- eller salmiakpulver
Viol/lavendel/tuttifrutti eller övrig smakessens: basrecept + några droppar essens.

Medel
(favorit) Kryddig höst: https://aso.se/inspiration/receptbank/e/156/kryddig-hostpralin/ (obs, minska receptet!)
Pumpafrön & lime: https://aso.se/inspiration/receptbank/e/180/pralin-pumpa-lime/
Jordgubb med vit choklad & lime: http://smakverk.se/recept-jordgubblimepralin/
Ingefärskaramell & aprikosganache: https://bakers.se/l/recept/21683 - jag misslyckades dock helt med receptet så gjorde en egen variant med ingefärskola (grädde, sirap, smör & riven ingefära som jag kokade och blandade) samt för aprikos med basrecept + smakessens av aprikos
Mojito & brynt smörkräm: https://www.matanita.se/2020/12/21/praliner-2/


Ej gjort men ville göra
Honungsrostade hasselnötter: https://www.lyckasmedmat.se/blog/praliner-fyllda-med-honungsrostade-hasselnoetter-n431
Smörkolapralin med lakrits: http://www.foodfolder.se/bake-my-breath-away/smorkolapralin/
Tomtepraliner: https://www.lyckasmedmat.se/blog/juliga-praliner-tomteluvor-n449

 

[Ceta]

Basrecept: 0,5 dl gräddes som kokas upp, ta av och blanda i 100g choklad & 1 klick smör (alt lite glykossirap) + smaksättning

Observera att många av recepten tycker jag är för stora. Jag har alltid ganache över varje år, trots att jag försöker göra mindre än recepten hela tiden. 100g choklad som utgångspunkt brukar vara absolut tillräckligt.
Enklare
Kokos med vit choklad & lime: basrecept + ca 0,5 dl kokos + 0,5 lime & zest
(favorit) Saffran: https://bakebelieve.blogg.se/2013/december/saffranspraliner.html
(favorit) Jordnöt: https://emmasjulblogg.se/emmas-morka-jordnotspraliner/
Polkakross med pepparmynta: krossa polkagris och lägg i botten av skalet och fyll på med ganache (basrecept med smaksättning av pepparmynta - ett par droppar räcker ofta)
Kaffe: basrecept + någon/några matsked kallt kaffe
Lakrits: basrecept + 1-2 teskedar lakrits- eller salmiakpulver
Viol/lavendel/tuttifrutti eller övrig smakessens: basrecept + några droppar essens.

Medel
(favorit) Kryddig höst: https://aso.se/inspiration/receptbank/e/156/kryddig-hostpralin/ (obs, minska receptet!)
Pumpafrön & lime: https://aso.se/inspiration/receptbank/e/180/pralin-pumpa-lime/
Jordgubb med vit choklad & lime: http://smakverk.se/recept-jordgubblimepralin/
Ingefärskaramell & aprikosganache: https://bakers.se/l/recept/21683 - jag misslyckades dock helt med receptet så gjorde en egen variant med ingefärskola (grädde, sirap, smör & riven ingefära som jag kokade och blandade) samt för aprikos med basrecept + smakessens av aprikos
Mojito & brynt smörkräm: https://www.matanita.se/2020/12/21/praliner-2/


Ej gjort men ville göra
Honungsrostade hasselnötter: https://www.lyckasmedmat.se/blog/praliner-fyllda-med-honungsrostade-hasselnoetter-n431
Smörkolapralin med lakrits: http://www.foodfolder.se/bake-my-breath-away/smorkolapralin/
Tomtepraliner: https://www.lyckasmedmat.se/blog/juliga-praliner-tomteluvor-n449

Tack

 

[LadyCovergirl]

Idag har jag gjort en Dumlekaka

 

[Emtherlia]

Idag har jag gjort en Dumlekaka

Visa bifogad fil 84695

Åh precis vad jag tänkte göra idag men mannen hade ätit upp all dumle!

 

[pepp]

Åh precis vad jag tänkte göra idag men mannen hade ätit upp all dumle!

Dumpa!!!

 

[LadyCovergirl]

Åh precis vad jag tänkte göra idag men mannen hade ätit upp all dumle!

Bara att dumpa!

 

[Cinzia]

Jag har blivit sugen på att baka drömrulltårta. Har ni några bra tips för att lyckas? Var nog flera år sedan jag bakade drömrulltårta.

 

[Sleepan]

Jag har blivit sugen på att baka drömrulltårta. Har ni några bra tips för att lyckas? Var nog flera år sedan jag bakade drömrulltårta.

Älskar drömrulltårta! Inga särskilda tips, förutom att jag alltid använder potatismjöl istället för vanligt i smeten.

 

[Trott]

Jag har blivit sugen på att baka drömrulltårta. Har ni några bra tips för att lyckas? Var nog flera år sedan jag bakade drömrulltårta.

Jag gillar att göra med chokladsmörkräm annars följer jag bara receptet

 

[LadyCovergirl]

Jag har bakat idag igen
Havresnittar med smak av kola