Så himla lämpligt då att jag precis påbörjat min första surdegs-fördegSurdegen luktade bättre idag och hade bubblor i sig, fast den var lite blötare än den bettysmatte postade. Ikväll ska jag blanda i ytterligare lite surdeg i min brödbunke och imorgon ska jag förhoppningsvis kunna baka ut mitt första bröd.
Vad gör jag sen av själva surdegen? Ställer den i kylen?
Jag följde receptet i den här artikeln, om det är någon som blir sugen på att testa: https://www.theperfectloaf.com/my-top-3-leftover-sourdough-starter-recipes/Måste testasEfter mycket möda (säger jag som inte lyft ett finger) och en rejäl skopa envishet har sambon lyckats få till en riktigt bra (såvitt jag kan se) surdeg av bara vetemjöl och vatten (rågmjöl har vi inte kunnat hitta) och första brödet står i ugnen as we speak!
Själv nallade jag lite av fördegen (tror jag att den kallas?) och gjorde surdegspannkakor till lunch - himmel vad gott det blev!
! Mitt första bröd jäste inte alls, och nu håller jag på med mitt andra efter ett lite annat recept men jag tycker inte att det verkar jäsa heller. Det som hänt är att fördegen bara fortsatt bubbla och inte jäst, vad har jag då gjort för fel?För mig har det inte gått så bra
De blev riktigt goda! Godaste pannkakorna jag nånsin gjort tror jag! För min del blev smeten lite för lös dock, vilket gjorde att de första pannkakorna var svåra att vända. Men efter att ha lagt i ett par msk havregryn samt lärt mig att ge dem lite mer tid än jag brukar innan jag provar att vända dem gick det utmärkt!Måste testas
). Okej, jag har som sagt inte gjort ett dyft utom att komma med glada tillrop och stöttande kommentarer när det var lite uppförsbacke, så all ära går till sambon.För mig har det inte gått så bra
) direkt mot brödet och sedan en plastpåse ovanpå den.I ditt fall hade jag gjort fördeg på morgonen, blandat degen på fredag em, låtit den jäsa i bunken någon timme och sedan bakat ut bröden för jäsning över natten. Mitt hus är rätt kallt av sig så jag låter dem jäsa i rumstemperatur över natten och sedan en sista jäsning ovanpå spisen medan jag värmer upp ugnen. Den sista jäsningen med värmen från spisen brukar ge dem en lagom sista skjuts. Mycket viktigt är att ha dem ordentligt övertäckta hela tiden (oavsett kyl eller rumstemperatur) så de inte torkar ut på ytan. Jag har en bakduk (ärvd från farmor
Edit: Ställ den i kylen till fredag morgon.
En fördeg bör vara så lös att det bara kan bubbla, så tycker det låter rätt normalt. Om brödet inte jäst senare kan det antingen varit för kort tid (surdegsbröd tar lååång tid), kanske i kombination med för kall temperatur (ju kallare ju långsammare jäsning) eller för lite surdeg i receptet eller för lite jäskraft kvar i surdegen och då är det oftast att man varit för snål vid matningen/surdegsstarten har varit för stor i förhållande till det man matar den med, så den hunnit äta upp all näring och då börjar den sakta dö och jäskraften avtar.För mig har det inte gått så bra
Tycker den ser hur fin ut som helst! Bra jobbat!Ja hörni, jag vet inte vad ni proffs säger men både jag och sambon är väldigt nöjda med det här för att vara den första surdegen vi någonsin gjort, och för att ha gjort den uteslutande på motsv. ICAs vetemjöl (vilket var svårt nog att hitta i dessa tider...
Visa bifogad fil 48870
Han använde denna guide men de första 2-3 dagarna luktade det kräk och det hände inte så mycket. En annan hade gett upp där och då, men eftersom sambon är den envisaste jag känner fortsatte han att kämpa. Han bytte burk och ändrade proportionerna när han matade till 2:1:1 (av mjöl, vatten och fördeg alltså) och och efter två dagar började den lukta riktigt gott. Sedan bytte han till 1:1:1 proportioner i några dagar och vips var degen redo att bakas med. Det blev himmelskt gott!!!
Tack, jag ska hälsa sambon det!
är det dömt att misslyckas?Jag har alltid minst jäst surdegsbröd några timmar i rumstemperatur och sedan 1-2 nätter i kyl.
?Jag brukar göra ett ’lock’ av olja på degen. Då torkar den inte ut med bara handduk över. Täcker du inte med olja är bivaxduk/plastfolie bättre än handduk tycker jag.
