Den är inte rå på det sättet utan råvaran är ju sojabönan. Det är en ätfärdig produkt som framställs bl a genom att sojabönor kokas => det oätliga enzym som finns i soja försvinner.Går all tofu att äta rå?
Jag har hört att ordet tofus etymologi är att det är en gammaldags sammansättning på kinesiska (mandarin?) som betyder ungefär fermenterad böna. (Kuriosa: tofu nämns i skrift så gammal som från 1100-talet!)