Hur vet jag att min cheesecake är klar?

[Lillelorden]

Men var är receptet? Inte skriva om kaffecheesecake utan att dela med sig av recept...

Sorry!

http://www.ica.se/recept/choklad-och-kaffecheesecake-410199/

(Ica-appen är i princip den enda kökshjälp jag använder. Förutom Buke då )

 

[bumpo]

Bara för den här tråden (och att jag varit sugen på det i säkert två veckor) ska jag göra en frozen cheesecake idag.

 

[mamman]

LJUMMEN cheesecake?

Jag har hört att den blir godast om den får stå till sig ett dygn eller två. Alltså att den ska vara kall.

Enligt mitt gamla recept från 70-talet (som är väldigt likt det kompisen hade med sig hem från USA vid den tiden) så skall cheescaken serveras "något avsvalnad" dvs inte kall. Den består av digestivebotten/kanter och fyllning smaksatt med citron. Den är god även kall, men smakar mer (och bättre) innan den har svalnat helt

 

[mamman]

Fast jag håller nog inte riktigt med här. Min cheesecake som jag gör ibland är fortfarande hyfsat dallrig när de kommer ur ugnen. Sedan får den stå i kylen över natten och är då MYCKET fastare!

Det är Leilas (supergoda ) som jag gör:
http://www.leila.se/new-york-blueberry-cheesecake/recept/bakverk/index1,23.htm?id=2698

Min och din cheesecake har olika fyllning. I min är det varken grädde eller majsstärkelse. Beror säkert främst på stärkelsen att de beter sig olika när de kallnar.

 

[mamman]

Så här ser mitt gamla recept på cheese cake ut:

Botten och sidor
14 digestivekex, smulade
60 gr smält smör
½ dl socker
1½ tsk kanel
Blanda ingredienserna och täck botten och sidor i en springform. Grädda 5 minuter i 175 grader
Fyllning 1
255 gram philadelphiaost (såldes förr i pkt à 85 gram)
2 ägg
1 dl socker
Rivet skal av en citron
Saft av ½ citron
2 dl gräddfil
Blanda allt väl. Fyll i pajskalet och grädda 25 minuter i mitten av ugnen
Fyllning 2
1 dl gräddfil
kanel
Ta ut kakan bred över gräddfilen och strö lite kanel över.
Grädda i 5 minuter
Serveras något avsvalnad

Den här cheese caken har ganska mjuk, len och inte så hård fyllning. Den behöver inte kallna för att bli stel. Den kan förvaras i kylskåp eller frysas, men är godast nygjord

 

[Lillelorden]

Rapport:
Det blev supergod och uppskattad födelsedagscheesecake! Kaffesmaken tog över rätt mycket, men det gjorde ingenting för min del.

 

[Killaloe]

Skickar du ner lite till mig?

 

[bumpo]

Och upp till mig. För tror ni att jag fick gjort någon frozen cheesecake?