Grytan blir jättesyrlig, varför?

[SiZo]

Vanliga grytor kan jag också ha grädde i, men kokar du dom då över natten eller 8-10 timmar som en crock pot gör? Tänkte om det är något med den processen och den långa tiden som gör att grädden smakar surt?

Jag får helt enkelt hälla upp bara grädde med lite kryddor i och koka över natten någon gång och smaka av på morgonen för att se om det fungerar eller inte
Blir billigare än att chansa med köttbit + dyrbar svamp.

 

[95johsv]

Men blir köttbiten verkligen mör när 80%+ av den inte är i vatten?

Ja det blir den!

 

[SiZo]

Ja det blir den!

Varför? Hur? Den blir ju inte kokad då, ser inte hur det skulle gå till

 

[Lingon]

Knepigt att koka köttbiten i luft gissar jag dock?

Fast man kokar väl aldrig kött i grädde?? Det har jag aldrig hört talas om. Jag har iofs aldrig använt en slow cooker. Men vanliga grytor på spisen, då kokar man ju i vatten+buljong (tomatpuré osv) och sen mot slutet reder man av med en skvätt grädde.

 

[95johsv]

Varför? Hur? Den blir ju inte kokad då, ser inte hur det skulle gå till

Det är ju värmen inte vätskan som gör den mör. I crockpoten halvt ångkokas köttet. Jag har kört riktigt tufft kött i poten och endast vätska från köttbiten och grönsaker över dagen och det blev suveränt gott, kunde dra isär med gaffeln.

 

[lytesout95]

Varför? Hur? Den blir ju inte kokad då, ser inte hur det skulle gå till

Du kan ju även göra stek direkt i ugnen, då är den helt utan vätska. Ett annat sätt är att stoppa den i en stekpåse och in i ugnen och där pratar vi om någon matsked med vätska i påsen. Så utan vätska går bra.

 

[SiZo]

Du kan ju även göra stek direkt i ugnen, då är den helt utan vätska. Ett annat sätt är att stoppa den i en stekpåse och in i ugnen och där pratar vi om någon matsked med vätska i påsen. Så utan vätska går bra.

Aldrig varit med om att kött i ugn blivit speciellt mör. Jag gillar när man knappt kan de i den alls utan den bara faller isär.

 

[bettysmatte]

Det är ju värmen inte vätskan som gör den mör. I crockpoten halvt ångkokas köttet. Jag har kört riktigt tufft kött i poten och endast vätska från köttbiten och grönsaker över dagen och det blev suveränt gott, kunde dra isär med gaffeln.

Det har jag också gjort, samt att jag regelbundet tillagar hela kycklingar utan att tillsätta någon vätska alls. Blir jättebra !

 

[bettysmatte]

Aldrig varit med om att kött i ugn blivit speciellt mör. Jag gillar när man knappt kan de i den alls utan den bara faller isär.

Mina hela kycklingar trillar isär, trots ingen tillsatt vätska alls.

 

[SaraXX]

Aldrig varit med om att kött i ugn blivit speciellt mör. Jag gillar när man knappt kan de i den alls utan den bara faller isär.

Jag gör alltid pulled pork/beef i lergryta i ugnen. Ingen vätska tillsätts alls.

 

[Chili]

Aldrig varit med om att kött i ugn blivit speciellt mör. Jag gillar när man knappt kan de i den alls utan den bara faller isär.

Den effekten får du om du ugnssteker länge på låg värme, vilket väl blir ungefär samma sak som att köra en slowcooker i åtta timmar.