Varför ska man skumma sylt?

[tott]

Kokade just lingonsylt och i receptet stod det "Skumma noga!" Jag gjorde så gott jag kunde...men varför?

 

[Lovisaleonora]

Det är "skitet" som ligger i skummet.

 

[tott]

Det är "skitet" som ligger i skummet.

...och vad är det för "skit"?

 

[Lovisaleonora]

Sånt som sitter på bären även efter sköljning.

---
Måste man skumma?
När du kokar sylt, saft och marmelad flyter proteinämnen, smuts och andra föroreningar upp till ytan. Om du inte skummar bort dem kommer detta bli en bra grund för tillväxt av mögelsvampar.
---
www.husmodern.se

 

[Monstermom]

Ju sämre man skummar desto sämre hållbarhet.

 

[SkorpSmulan]

Det möglar lättare om man inte skummar.

 

[Efwa]

Det möglar lättare om man inte skummar.

Precis, mycket mer yta på skum än en slät yta. Och, är det skräp i den så är det väl ännu värre antar jag.