Bearnaisesås

[astronaut]

Brukar det vara ansjovis i bea-sås?
Jag har aldrig stött på det men i en känd sås på burk så var det tydligen det. Inte kul för en fiskallergiker. Jag hade inte en tanke på att läsa innehållsförteckningen, men det skulle jag ha gjort.

Rydbergs bearnaisesås (tillsammans med några till) har nu på senare tid blivit vegansk så den är utan anjovis o.s.v.
http://www.rydbergs.se/produkter/varma-saser/varm-bearnaise/

 

[Roheryn]

Sv: Bearnaisesås

Tyvärr är det inte bara Lohmanders som har ansjovis i sin bearnaisesås. Alla bearnaisesåser som säljs färdiga i burkar som jag har hittat innehåller ansjovis tyvärr. Jag hade inte en tanke på att det kunde vara det i men som tur var så kollade jag innehållsförteckningen och till min förvåning så var det ansjovis i allihop i hyllan. (Jag är vegetarian.)

Tittade just på min burk "Jesses" ekologiska bea, och ingen ansjovis i den (inga färg- eller konserveringsmedel heller, utan bara faktiskt det man förväntar sig i en bea ).

 

[Minett]

Brukar det vara ansjovis i bea-sås?
Jag har aldrig stött på det men i en känd sås på burk så var det tydligen det. Inte kul för en fiskallergiker. Jag hade inte en tanke på att läsa innehållsförteckningen, men det skulle jag ha gjort.

Nu verkar tråden ha dragit iväg lite... men för att återgå till ursprungsfrågan så är det inte alls ovanligt att ansjovis eller sardeller används som smaksättare i olika recept - det är smaken umami man vill åt. (På samma sätt som att fisksås ofta används i asiatisk matlagning även om rätten i övrigt innehåller fisk.) Min man är fiskallergiker så därför har vi fått lära oss att hålla koll både på restaurang och om man köper något färdigt, t ex beasås. (Samma sak med caesardressing f ö.)

 

[Manji]

Rydbergs bearnaisesås (tillsammans med några till) har nu på senare tid blivit vegansk så den är utan anjovis o.s.v.
http://www.rydbergs.se/produkter/varma-saser/varm-bearnaise/

Fast då kommer frågan... Är det där verkligen beasås?

 

[Roheryn]

Fast då kommer frågan... Är det där verkligen beasås?

En vegansk sås, dvs utan äggulor och smör, är inte beasås, anser jag. Huvudingredienserna i en bea är ju äggulor och smör, och de är animaliska produkter...

 

[peter_lundin]

Rydbergs bearnaisesås (tillsammans med några till) har nu på senare tid blivit vegansk så den är utan anjovis o.s.v.
http://www.rydbergs.se/produkter/varma-saser/varm-bearnaise/

Att kalla ett sådant hopkok klassisk bearnaisesås borde vara falsk marknadsföring!

 

[astronaut]

Tur det finns alternativ för de som inte tål mjölkprotein, ägg eller fisk eller helt enkelt inte äter sådant då.

 

[peter_lundin]

Tur det finns alternativ för de som inte tål mjölkprotein, ägg eller fisk eller helt enkelt inte äter sådant då.

Helt OK så länge man inte kallar hopkoket för klassisk bearnaisesås