Hjälp med recept på skagenröra

[Asko]

För en purist (enligt Tore Wretman, som skapade rätten) innehåller en äkta Skagenröra bara fyra ingredienser:

• Färska räkor (handskalade)
• Äkta majonnäs (helst slagen för hand)
• Färsk dill (finhackad)
• Löjrom (som garnering på toppen)

Vad en purist strikt undviker:

• Ingen crème fraîche eller gräddfil (det gör rätten rinnig).
• Ingen rödlök (det tar över smaken från räkorna).
• Ingen citron i själva röran (citronen serveras bredvid).
• Ingen köpt majonnäs med hög sockerhalt eller konstiga tillsatser.

Tur att jag inte är en purist

 

[Asko]

Jag tolkar det som att det är mest räkor (75%), sen efter det är det mest majonnäs, mindre creme fraiche osv. På innehållsförteckningen är det som det är mest av först, sen det som är näst mest av osv så det som står sist är det minst av.
Det kan vara så att det är lika mycket av två ingredienser även om de står efter varandra, som majonnäs och creme fraiche.

Ska jag ge ett förslag på hur mycket det är av varje skulle jag tex säga
300g räkor
1dl majonnäs
1dl creme fraiche
3msk finhackad rödlök
2msk finhackad dill (jag tycker fryst funkar lika bra)
2msk caviarmix
1-2tsk pepparrot på tub
Smaka av med salt och peppar

Jag gillar även att ha pressad citron i.
Sen tar man mer av det man tycker om och mindre av det man är sådär förtjust i. Jag har tex hellre lite mer pepparrot och mindre av rödlöken.

Tusen tack!!! Jag får prova mig fram men detta blir en bra grund!

 

[Pilot]

Tusen tack!!! Jag får prova mig fram men detta blir en bra grund!

Du får uppdatera hur det går, så har vi ett bukerecept på en god räkröra!

 

[sweep]

Sambon tror att det kan vara pepparrotsvisp och är rätt säker på att det är caviarmixen som visades här.

Och räkorna är handskalade i lake (butiker kan köpa in i stor burk)

 

[Asko]

Sambon tror att det kan vara pepparrotsvisp och är rätt säker på att det är caviarmixen som visades här.

Och räkorna är handskalade i lake (butiker kan köpa in i stor burk)

Pepparrotsvisp lät spännande, vad är det?

 

[sweep]

Pepparrotsvisp lät spännande, vad är det?

Det är på tub. Typ samma som pepparrot men med mildare smak tror jag det är. Dom ser väldigt lika ut. Brukar ligga på samma hylla

 

[Tilly_85]

Jag brukar pressa av räkorna med händerna innan jag har dom i röran, om jag köper sådana i lake. Tycker det blir blaskigt annars pga räkorna suger på sig en god del av laken.

 

[Bison]

Tur att jag inte är en purist

Tänkte samma.

Sen kom jag på ayt jag vill sparka folk på smalbenet när de gör en pastasås med grädde och kallar det carbonara