Någon som är bra på att baka glutenfritt bröd?

[Twihard]

Min bästa vän fick igår veta att hon har celalki. Hon är såklart ledsen. Jag brukar baka bröd till henne och har nu bestämt mig att mitt nya mål är att baka något riktigt gott glutenfritt åt henne. Men jag har aldrig gjort det förut. Har köpt en enkel bok men det är färre bröd och fler kakor.

Har någon ett gott recept på glutenfritt bröd? Så "likt vanligt bröd som vanligt"? Mitt nya mål för stunden är att underlätta hennes vardag och ge henne lite livsglädje i sorgen.

 

[Irrbloss]

Det här är min "old reliable":

https://www.glutenfriakoket.se/4243-2/

Jag dubblar alla ingredienserna för att få ett större och luftigare bröd, och kör ungefär dubbel baktid också. Vilken glutenfri mjölmix som helst ska funka men jag tycker att den här är bäst:
https://www.apotea.se/schar-mjolmix-b-brod-1000-g

 

[Tantan]

Min bästa vän fick igår veta att hon har celalki. Hon är såklart ledsen. Jag brukar baka bröd till henne och har nu bestämt mig att mitt nya mål är att baka något riktigt gott glutenfritt åt henne. Men jag har aldrig gjort det förut. Har köpt en enkel bok men det är färre bröd och fler kakor.

Har någon ett gott recept på glutenfritt bröd? Så "likt vanligt bröd som vanligt"? Mitt nya mål för stunden är att underlätta hennes vardag och ge henne lite livsglädje i sorgen.

Scones är toppen men måste ätas direkt. Grötbröd och filmjölksbröd med typ lingon om man vill är lätt att få till. Allt som ska knådas är enligt mig hopplöst, bröd som är ”smet” är bättre. Fröknäcke, stekpannebröd och sånt är också ok. Caputo har bra mjöl. Lindroos har bra brödmixer som är mer än godkända.

 

[Twihard]

Det här är min "old reliable":

https://www.glutenfriakoket.se/4243-2/

Jag dubblar alla ingredienserna för att få ett större och luftigare bröd, och kör ungefär dubbel baktid också. Vilken glutenfri mjölmix som helst ska funka men jag tycker att den här är bäst:
https://www.apotea.se/schar-mjolmix-b-brod-1000-g

Scones är toppen men måste ätas direkt. Grötbröd och filmjölksbröd med typ lingon om man vill är lätt att få till. Allt som ska knådas är enligt mig hopplöst, bröd som är ”smet” är bättre. Fröknäcke, stekpannebröd och sånt är också ok. Caputo har bra mjöl. Lindroos har bra brödmixer som är mer än godkända.

Tack båda två, ska kolla upp detta

 

[manda]

Det här tycker jag är riktigt bra! Det är likt ett grovt fullkornsbröd så det bygger ju på att just den sortens bröd uppskattas.

 

[Embe]

Min bästa vän fick igår veta att hon har celalki. Hon är såklart ledsen. Jag brukar baka bröd till henne och har nu bestämt mig att mitt nya mål är att baka något riktigt gott glutenfritt åt henne. Men jag har aldrig gjort det förut. Har köpt en enkel bok men det är färre bröd och fler kakor.

Har någon ett gott recept på glutenfritt bröd? Så "likt vanligt bröd som vanligt"? Mitt nya mål för stunden är att underlätta hennes vardag och ge henne lite livsglädje i sorgen.

Vad fint av dig!

Vad för typ av bröd brukar hon uppskatta? Ljust / Mörkt etc? Både jag och ett av mina barn har celiaki och jag bakar en del själv, i perioder massor, och i andra perioder mindre. Kraftigare bröd typ filmjölkslimpor o dyl tycker jag är lättare att få "liknande originalet" än ljusa, men några av dessa enkla kalljästa frallor blir det ofta när jag vill ha bröd till tex fisksoppa eller dylikt, de övre har jag lyckats få lite skorpa på, medan de undre blir mjukare;

https://undertian.com/recept/glutenfritt-kalljast-brod/
https://glutenfriagodsaker.allas.se/baka-glutenfritt/kalljasta-glutenfria-frallor/

Här är några olika typer av goda vardagsbröd (ja, jag bakar mycket från Glutenfria Godsaker...);
https://glutenfriagodsaker.allas.se/baka-glutenfritt/glutenfri-snabb-lingongrova/
https://glutenfriagodsaker.allas.se/baka-glutenfritt/glutenfria-halsorutor/
https://glutenfriagodsaker.allas.se/baka-glutenfritt/glutenfria-frukostrutor-med-mjolmix/

Denna pizzadeg är min GoTo;
https://www.arla.se/recept/glutenfri-pizzadeg/

Och några av dessa kanelbullar;
https://mykitchenstories.se/saftiga-glutenfria-kanelbullar/
https://glutenfriagodsaker.allas.se/baka-glutenfritt/glutenfria-kanelbullar/

För goda och sk. "naturligt glutenfria bakverk" (dvs utan glutenfri vetestärkelse) rekommenderar jag att kika in på kontot nogluforme, även för diverse andra goda recept såsom hamburgerbröd.

Viktigast att komma ihåg vid glutenfri bakning är att helst väga ingredienserna, annars vara noga, och att INTE lockas till att tillsätta mer mjöl än absolut nödvändigt - glutenfri deg ska nästan alltid vara rejält kladdig, på gränsen till ohanterligt kladdig. Är den lik "vanlig" deg i konsistensen så blir brödet för torrt (om man generaliserar). Så är det också bra att vara medveten om att glutenfritt bröd torkar ut snabbare, så det bästa är att frysa det man inte äter upp direkt efter gräddning.

Jag använder oftast Finax röda mjölmix, eller Sempers (numer Schärs) Mix alt Mix med fiber, om jag inte blandar själv. Just nu testar jag lite olika recept med Teff-mjöl, återkommer om något blir riktigt bra

Stort lycka till och dela gärna med dig om du hittar några toppenrecept!

 

[Twihard]

Det här tycker jag är riktigt bra! Det är likt ett grovt fullkornsbröd så det bygger ju på att just den sortens bröd uppskattas.

Vad fint av dig!

Vad för typ av bröd brukar hon uppskatta? Ljust / Mörkt etc? Både jag och ett av mina barn har celiaki och jag bakar en del själv, i perioder massor, och i andra perioder mindre. Kraftigare bröd typ filmjölkslimpor o dyl tycker jag är lättare att få "liknande originalet" än ljusa, men några av dessa enkla kalljästa frallor blir det ofta när jag vill ha bröd till tex fisksoppa eller dylikt, de övre har jag lyckats få lite skorpa på, medan de undre blir mjukare;

https://undertian.com/recept/glutenfritt-kalljast-brod/
https://glutenfriagodsaker.allas.se/baka-glutenfritt/kalljasta-glutenfria-frallor/

Här är några olika typer av goda vardagsbröd (ja, jag bakar mycket från Glutenfria Godsaker...);
https://glutenfriagodsaker.allas.se/baka-glutenfritt/glutenfri-snabb-lingongrova/
https://glutenfriagodsaker.allas.se/baka-glutenfritt/glutenfria-halsorutor/
https://glutenfriagodsaker.allas.se/baka-glutenfritt/glutenfria-frukostrutor-med-mjolmix/

Denna pizzadeg är min GoTo;
https://www.arla.se/recept/glutenfri-pizzadeg/

Och några av dessa kanelbullar;
https://mykitchenstories.se/saftiga-glutenfria-kanelbullar/
https://glutenfriagodsaker.allas.se/baka-glutenfritt/glutenfria-kanelbullar/

För goda och sk. "naturligt glutenfria bakverk" (dvs utan glutenfri vetestärkelse) rekommenderar jag att kika in på kontot nogluforme, även för diverse andra goda recept såsom hamburgerbröd.

Viktigast att komma ihåg vid glutenfri bakning är att helst väga ingredienserna, annars vara noga, och att INTE lockas till att tillsätta mer mjöl än absolut nödvändigt - glutenfri deg ska nästan alltid vara rejält kladdig, på gränsen till ohanterligt kladdig. Är den lik "vanlig" deg i konsistensen så blir brödet för torrt (om man generaliserar). Så är det också bra att vara medveten om att glutenfritt bröd torkar ut snabbare, så det bästa är att frysa det man inte äter upp direkt efter gräddning.

Jag använder oftast Finax röda mjölmix, eller Sempers (numer Schärs) Mix alt Mix med fiber, om jag inte blandar själv. Just nu testar jag lite olika recept med Teff-mjöl, återkommer om något blir riktigt bra

Stort lycka till och dela gärna med dig om du hittar några toppenrecept!

Tack ska kolla upp alla tips och återkomma

Hon föredrar bröd som surdegsbröd, fiberbröd, baguetter och grekiskt lantbröd, som exempel.

Ska kolla igenom era länkar och köpa allt man behöver till