Kaloriboosta maten

[Bluefish]

Jag ska sätta ihop en veckomatsedel med tillhörande recept och ber ödmjukast om bukefalos expertis. Det rör sig om enkla rätter med små utsvävningar, men de ska vara så kaloririka som möjligt. Vilka produkter ska jag titta på, vad är bäst att tex steka i, olja eller smör? Vispgrädde känns givet i såser, men det finns säkert mycket mer man kan göra som jag inte läst mig till än så tar genvägen genom buke! Tips på maträtter går också bra, men de behöver eventuellt kunna förenklas och ändå funka. Det kan jag ju avgöra själv isåfall.

 

[Malibu_Stacy]

Jag ska sätta ihop en veckomatsedel med tillhörande recept och ber ödmjukast om bukefalos expertis. Det rör sig om enkla rätter med små utsvävningar, men de ska vara så kaloririka som möjligt. Vilka produkter ska jag titta på, vad är bäst att tex steka i, olja eller smör? Vispgrädde känns givet i såser, men det finns säkert mycket mer man kan göra som jag inte läst mig till än så tar genvägen genom buke! Tips på maträtter går också bra, men de behöver eventuellt kunna förenklas och ändå funka. Det kan jag ju avgöra själv isåfall.

Jag tänker mer att det handlar om att byta ut och lägga till produkter som innehåller mycket fett än välja specifika rätter.
En dag kan du göra pasta med någon gräddig sås och så ha den fetaste vispgrädden, riven ost i och kanske bacon om du äter det.

Potatisgratäng (finns god färdig) med något protein till med en fet sås typ bearnaise. Toppa gratängen med extra riven ost.

En gryta baserad på grädde som du sen serverar med exempelvis pasta med extra smör på, ris med smält smör på eller potatis med smör på.

Stek i extra mycket smör, ha ett tjockare lager smör på mackan, köp fetare ost, fetare mjölkprodukter osv Det är svingott med grädde i kaffet istället för mjölk till exempel.

 

[manda]

Jag äter så näringstätt jag bara kan för att hålla vikten och grädde är helt klart min bästa vän. Och ägg. Gärna syrad grädde eller créme fraîches för både smak och konsistens. Jag äter mycket soppor och där är mitt tips att mixa. Det går att emulgera in massor av fett i en soppa genom att mixa den. Du kan lätt tillsätta 100 gram smör och tre deciliter grädde i 1,5 liter soppa om du mixar den. Det blir bara ljuvligt krämigt. Att däremot äta en soppa med samma mängd grädde/dmör ”flytande på toppen” blir bara hemskt. Jag brukar också mixa ner märg i mina soppor, det är ett näringstätt fett. Det går att vispa både märg o h talg fluffigt med salt och örter och använda som örtsmör på kött om man vill variera sig och inte hamna i att exakt allt smakar smör.

Jag mixar gärna ner ägg i ”allt” också. Dricker en kopp buljong på kvällen och mixar i två eller tre råa ägg och en knapp deciliter grädde (plus smaksättning tex saffran och vanilj, eller kakao). Buljongen är utan salt). Nackdelen med det är att man måste mixa om vid uppvärmning (tex om men gör flera portioner av något) för annars blir det grynigt, så inga ägg i sopporna för mig.

Näringstäta mellanmål: vispa tre äggulor med lite honung (och ev saffran eller vanilj). Kallas rysk vaniljsås.
Vispa en deciliter grädde med en eller två äggulor, en gnutta honung och lite vaniljpulver. Är med frukt eller fruktkompott.
Tre kokta ägg mosas med rejält med smör och äts med örtsalt eller kaviar.

När jag äter kött väljer jag inte magert kött utan styckdetaljer med mer fett, gärna också lednära (lägg, svans, nacke, klubba, mage) för det köttet är sådär glansigt gelatinrikt vilket också är näringstätt.

 

[Badger]

Är det en skoluppgift eller för jobbet?

Eller för en släkting?

(för tänker att om det är för skolan så kanske det är bäst övning att göra själv)

Saker som är mosade eller processade på annat sätt brukar vara lätta att få i mycket kalorier på liten yta.

 

[Emtherlia]

Olivolja
Nötter som mellanmål
Man kan ju även se till att man dricker kcalorier till varje måltid, ex juice, mjölk.

 

[Bluefish]

@Badger Jag är jättevuxen och studerar inte, det är till ett autistiskt syskon med svårigheter att hålla vikten.

 

[lingonben]

@Badger Jag är jättevuxen och studerar inte, det är till ett autistiskt syskon med svårigheter att hålla vikten.

När jag ammade och därför rasade i vikt så hällde jag olivolja över maten och såg till att äta rejält med nötter som mellis. Gillar syskonet glass? Det är också praktiskt att ta till om nån behöver lockas att få i sig extra kalorier

 

[Tilly_85]

Smoothie med banan, kakao, mjölk och nötsmör är väldigt gott.

Lägger till, gärna banan som är fryst i bitar så det blir extra kallt och glassigt

 

[Ullmerkott]

Fett är det absolut mest kaloritäta livsmedlet, och gör dessutom typ allt godare. Fettbaserade såser såsom majonnäs, aioli, bearnaisesås. Var generös med fett vid stekning mm. Även vid typ grytor, köttfärssås mm kan man ofta grunda med att steka ingredienserna i ohemula mängder smör eller olivolja innan man häller på vätska.

 

[Tilly_85]

Och omelett med lite grädde och massa riven ost i.

 

[manda]

Glass går också göra av bara crème fraiche och fryst frukt eller bär. Lite honung. Ev lite vanilj. Mixa, klart. 2/3 grädde och 1/3 bär blir lagom tycker jag.

 

[Ullmerkott]

Glass går också göra av bara crème fraiche och fryst frukt eller bär. Lite honung. Ev lite vanilj. Mixa, klart. 2/3 grädde och 1/3 bär blir lagom tycker jag

Går också lätt att göra med vispad grädde + kondenserad mjölk + eventuell smaksättning typ choklad, nötter, sylt.

 

[monster1]

Olivolja eller andra fleromättade oljor är bra fett att tillsätta. Annars är gräddglass en effektiv viktökare, fick tips av en kompis som i sin tur fått tipset från vården när hen gått ned i vikt efter komplikationer med magen. Men olja kan du skvätta lite extra i all mat.

 

[Badger]

@Badger Jag är jättevuxen och studerar inte, det är till ett autistiskt syskon med svårigheter att hålla vikten.

Potatismos går det att få i oanade mängder energi i om man vill, om konsistensen tolereras. Samma sak med potatisgratäng.

Hemmagjord mayonäs eller aioli är jättegott och går att äta ganska mycket mer av än köpt. Det är lätt och snabbt att göra också säger de som brukar göra det

 

[MiaMia]

Russin och annan torkad frukt till mellis? Det ger rätt mycket kalorier pga. koncentrerat till liten volym.

 

[Bluefish]

Smoothie med banan, kakao, mjölk och nötsmör är väldigt gott.

Lägger till, gärna banan som är fryst i bitar så det blir extra kallt och glassigt

Det här var ett jättebra tips, fast det kommer bli milkshake i det här fallet Med gräddglass!

 

[Bluefish]

Olivolja eller andra fleromättade oljor är bra fett att tillsätta. Annars är gräddglass en effektiv viktökare, fick tips av en kompis som i sin tur fått tipset från vården när hen gått ned i vikt efter komplikationer med magen. Men olja kan du skvätta lite extra i all mat.

Det är flera som skrivit just olivolja, är den bättre på något sätt? Den fungerar väl sämre att hetta upp än raps?

 

[Bluefish]

@MiaMia Det är en god idé men konsistensen kommer inte fungera tyvärr. Det är synd för några större mängder mat går inte ner utan det blir mycket lämnat.

 

[tanten]

@Badger Jag är jättevuxen och studerar inte, det är till ett autistiskt syskon med svårigheter att hålla vikten.

Ett tips jag snott från kommunens kostchef.
Till dementa som behöver äta smått och ofta börjas dagen med en liten smoothie med frukt, fett och protein(-pulver) Storlek som en snaps. Gottis före frukost.

 

[Sassy]

@MiaMia Det är en god idé men konsistensen kommer inte fungera tyvärr. Det är synd för några större mängder mat går inte ner utan det blir mycket lämnat.

Funkar det bättre med mat som är lätt att få i sig (mixade soppor, potatismos etc) eller saker som har många olika smaker/konsistenser i samma måltid? Det är ju lite olika om det är att det är för jobbigt att få i sig större portioner eller om det är att man får nog av varje smak/konsistens men kan äta vidare av något annat?