Vad blir det för vegetarisk mat? Del IV

[MidnightSoul]

Just paprika tror jag inte går så bra med fyllningen, paprikan kommer bli för skarp i smaken. Fyllningen har huvudsaklig smak av saffran och ingefära, med umami, lök, och fett.

Svamp tänker jag.

 

[screen]

Jag tänkte försöka göra en vegansk version av ett recept som egentligen kräver att kött ska rullas med fyllning i (alltså typ som köttkanelbullar) och sen ugnsbakas. Har ni några idéer om vad jag skulle kunna använda istället för rött kött? Jag är öppen för alla möjliga, det behöver alltså inte vara proteinrikt eller så, bara det fungerar. Jag kanske inte heller behöver just rulla, om jag kan få till fyllningen så att den ändå stannar kvar och liksom sugs upp av vad jag nu ersätter köttet med.

Skulle formbar färs funka? Det går ju att banka ut till "lövbiff", steka lite och sen rulla ihop med fyllningen i.

 

[Nahar]

Svamp tänker jag.

Åh, ja! Men hur göra så att det inte bara blir soppa av det?

 

[Nahar]

Skulle formbar färs funka? Det går ju att banka ut till "lövbiff", steka lite och sen rulla ihop med fyllningen i.

Klarar den det utan att ramla sönder tror du?

 

[screen]

Klarar den det utan att ramla sönder tror du?

Ja men det tror jag! Vet att Jävligt Gott har gjort veganska rullader på det sättet

 

[Nahar]

Ja men det tror jag! Vet att Jävligt Gott har gjort veganska rullader på det sättet

Då ska jag testa det, har ju formbar färs i frysen! Återkommer med smakrapport till helgen

 

[Kratus]

@Nahar Kålblad kanske?

 

[Nahar]

@Nahar Kålblad kanske?

Ja, det var smart! Lätt att rulla och personligen tycker jag ju att kål är något av det bästa som finns

 

[MidnightSoul]

Åh, ja! Men hur göra så att det inte bara blir soppa av det?

Är det inte en massa vätska i fyllningen å svampen steks för sig först för att få bort vätskan borde det gå bra.

 

[Nahar]

Är det inte en massa vätska i fyllningen å svampen steks för sig först för att få bort vätskan borde det gå bra.

Ja, men jag menar, jag kan ju inte rulla svampen? Ska jag liksom göra "svampmackor"?

 

[MidnightSoul]

Ja, men jag menar, jag kan ju inte rulla svampen? Ska jag liksom göra "svampmackor"?

Ah nu fattar jag vad du menar, trodde fyllningen skulle lindas in i något. Hur brukar resultatet se ut på köttvarianten?

 

[Nahar]

Ah nu fattar jag vad du menar, trodde fyllningen skulle lindas in i något. Hur brukar resultatet se ut på köttvarianten?

Typ nåt sånt här:

Men jag är inte så petig med att det ska bli just rullat. Mer att smakerna ska få blanda sig och det ser snyggt ut på tallriken, så jag kanske kan ta portabello och kål och vira ihop på något sätt.

 

[MidnightSoul]

Typ nåt sånt här:

Men jag är inte så petig med att det ska bli just rullat. Mer att smakerna ska få blanda sig och det ser snyggt ut på tallriken, så jag kanske kan ta portabello och kål och vira ihop på något sätt.

Annars finns det nån form av rispapper du kan linda fyllningen i.

 

[pepp]

 

[MidnightSoul]

Visa bifogad fil 86077

Fredagstraditionen håller i sig. Ska fixa snart jag med.

 

[pepp]

Fredagstraditionen håller i sig. Ska fixa snart jag med.

Tänker på dig varje gång nu är mina bra burgare jag fick av kollegan slut dessvärre

 

[monster1]

Just paprika tror jag inte går så bra med fyllningen, paprikan kommer bli för skarp i smaken. Fyllningen har huvudsaklig smak av saffran och ingefära, med umami, lök, och fett.

Kan du göra aubergine rullader av dom? Eller fylla zucchini kanske?. Jag har gjort rullader med aubergin, man skär lagoma skivor på längden som man steker/grillar så de blir mjuka och rullar sedan in fyllningen och gräddar i en form.

 

[monster1]

Idag blev det pasta med grönärt-och persiljeröra samt rostade solrosfrön.

 

[Motacilla]

Gjorde fyllda pitabröd med svamp-risfyllning, samt grönsaker, mozzarella och salsa igår. Det blir lunch idag också.
Mozzarellan kan bytas ut mot veganost/lämnas bort om man inte äter mjölkprodukter.

 

[Nahar]

Såhär gick det då, mitt experiment med veganska "biffåglar" som de kallas i originalreceptet. Jag gjorde två med formbar färs och två med kålblad, och kålbladen slog färsen med hästlängder. Både i smak och funktion, då färsen inte rullade sig, men oavsett så var sötman i kålen som gjord för fyllningen! Kommer definitivt göra igen, kanske med savoykål istället för vitkål för att fyllningen liksom ska fångas upp i vecken. Oavsett, tack för hjälpen