Tråden för dumma, halvdumma och heldumma frågor II

[tanten]

Jag undrar vad det är för thailändsk mat som får hela huset att lukta som en korsning mellan avlopp och något som legat och dött?

Spiskummin? Det luktar väldigt äckligt.

 

[sjoberga]

Visa bifogad fil 188470


Jag är absolut inte vegetarian, men kan inte förstå att den mängd kött som är i Reuben ( och amerikanska mackor över lag) skulle vara gott?

Så där ser inte mina Reuben ut. Här är mer representativt för mig och gärna en grönsallad som tillbehör:

En hel middag.

 

[bettysmatte]

Spiskummin? Det luktar väldigt äckligt.

Näää? Det luktar ju jättegott !

 

[Catsu]

Spiskummin? Det luktar väldigt äckligt.

Jag vet inte hur det luktar men vi snackar om en stank av död och förruttnelse som fyller hela trapphuset

 

[NilHe]

Visa bifogad fil 188470


Jag är absolut inte vegetarian, men kan inte förstå att den mängd kött som är i Reuben ( och amerikanska mackor över lag) skulle vara gott?

Jag åt en variant av ovan macka i Kanada på en deli som folk köade till för att få äta hos. Alltså det var ju inte den gigantiska mängden som på din bild men massa kött och en pickle, säkert någon majonäs eller senap och så bröd. Inget för mig och jag gillar kött men det var too much inte särskilt spännande.

 

[NilHe]

Jag vet inte hur det luktar men vi snackar om en stank av död och förruttnelse som fyller hela trapphuset

Surströmming?

 

[manda]

Jag vet inte hur det luktar men vi snackar om en stank av död och förruttnelse som fyller hela trapphuset

Surströmming?

Jag tänker i samma banor men hamnar i fisksås-ish med tanke på vilket kök det ska tillhöra.

 

[bettysmatte]

Jag vet inte hur det luktar men vi snackar om en stank av död och förruttnelse som fyller hela trapphuset

Då är det verkligen inte spiskummin. Möjligt att man skulle kunna ogilla doften men inte att man kan tycka att det luktar död och föruttnelse!

 

[NilHe]

Jag tänker i samma banor men hamnar i fisksås-ish med tanke på vilket kök det ska tillhöra.

Hahaha jag missade helt thai-kopplingen. Surströmming pad thai??

 

[manda]

Hahaha jag missade helt thai-kopplingen. Surströmming pad thai??

Mums!

 

[Catsu]

Surströmming?

Jag tänker i samma banor men hamnar i fisksås-ish med tanke på vilket kök det ska tillhöra.

Surströmming är osannolikt då mannen är smålänning och kvinnan från Thailand. Känns inte som att någon av dom borde ha direkta surströmmingskopplingar

 

[Irrbloss]

Jag vet inte hur det luktar men vi snackar om en stank av död och förruttnelse som fyller hela trapphuset

Jag tror starkt på nån slags fisksås. Dom är ju fermenterade så inte konstigt att det luktar ruttet.

 

[Catsu]

Jag tror starkt på nån slags fisksås. Dom är ju fermenterade så inte konstigt att det luktar ruttet.

Ewww det skulle det kunna vara då

 

[Nebraska]

Så där ser inte mina Reuben ut. Här är mer representativt för mig och gärna en grönsallad som tillbehör:
Visa bifogad fil 188471

En hel middag.

Bilden är från Katz Deli som nog ändå får räknas som den mest klassiska?

 

[sjoberga]

Bilden är från Katz Deli som nog ändå får räknas som den mest klassiska?

Kanske, men jag har beställt Reuben ganska många gånger och aldrig fått nåt liknande. Dock bara en gång i Amerikat.

Min poäng var nog mest att typen av macka inte riktigt hänger ihop med storleken. Å andra sidan stör jag mig också på stora portioner.

Nån nämnde Håstensgrillen i en tråd och där verkar det ha gått till extrema som ”grej”.

 

[Tarnin]

Jag undrar vad det är för thailändsk mat som får hela huset att lukta som en korsning mellan avlopp och något som legat och dött?

Durian frukt?

Durian: Världens äckligaste frukt?​

Det finns andra kulinariska universum än vårt, platser där andra naturlagar gäller. Det räcker med att gå in i en asiatisk butik för att våra föreställningar om mat ska vändas upp och ner.

Känner ni? Doften är omisskännlig samtidigt som den påminner om så många olika saker: gamla sopor, otvättade strumpor, vitlök, surströmming kommer först. Sedan när näsan trubbats av efter den första stinkattackerna börjar du urskilja väldofterna: smultron, avokado, banan, solsöt ananas, välmoget päron och något alldeles säreget. Hela kombinationen får det att killa i maggropen på de invigda. Durian — frukternas konung!

Hur det smakar? Jo, ungefär som det luktar. Upplevelsen brukar liknas vid att äta vaniljkräm i en kloak. Durion har, precis som surströmmingen, en förunderlig förbrödrande effekt. När jag träffar en sydostasiatisk kock kan det ofta vara svårt att kommunicera; oftast betraktar de en kvinnlig västerländsk matmurvel med misstänksamhet. Men så fort jag för min hopplösa passion för durian på tal brukar de tina upp.

För några år sedan i Singapore mötte jag kaptenen för det framgångsrika OS-landslaget Eric Teo på The Orchard, Marriot Orchid Hotel. Milt uttråkad gav han mig standardsvar på alla frågor. Tills vi kommer in på durian och han i mig känner igen en själsfrände och medberoende. Eric Teo är skapare av den legendariska durianbuffén som av naturliga skäl alltid serveras utmomhus. Får jag använda det lånade uttrycket mind blowing i brist på ett passande svenskt? Fast i stilla sinne tänker jag att varför man behöver putsa på en fruktupplevelse som redan är fulländad?Men som matnörd är man ju ändå tvungan att en gång i sitt liv begå en durianbuffé, eller hur? Här får durioälskare äta så mycket de vill.
Buffén serveras av förklarliga skäl på terassen.

Ett förtretligt problem är att durio ryktas kunna locka till sig tigrar och elefanter, men det innebär ju lyckligtvis inga större risker i Sverige. Eric Teos sorg är dock att det är svårt att laga mat med favoritfrukten
— Det är svårt att förbättra något som är fullkomligt av naturen, suckar han.

Jag håller med. Den enda sättet som förhöjer smaken är att servera durio i en singaporiansk ice kachang, ett toppigt berg av krossad is som begjuts med puré av durio och olika färglada tillbehör som små röda, kokta adzukibönor, illgröna stora sagogryn smaksatta med pandanus och transparenta, kompakta frön frön havskokosnöten. Färger, former och konsistenser som hämtade ur en Ray Bradbury-novell ger en värdig
inramning åt frukten från en annan dimension.

Som avskedsgåva får jag ett mycket bra recapt på rojak,
fruktsallad med fisksmakande chilisås som ger lite samma upplevelse som
ett skrovmål på durian. Eric Teo lär gärna ut knepen att i alla fall
delvis bli av med durianlukt: skölj händerna i vatten som fått sila
genom durioskal. Och ät persilja efteråt, precis som när du ätit vitlök.
Ingenting förbrödrar såsom kärleken till durian, ingenting gör dig så snabbt accepterad som några initierade kommentarer. I Singapore blir det långa diskussioner om varför malaysiska durian från Tangkak (från ett gammalt träd naturligtvis!) är krämigast och smakrikast. Och efter ett avslöjande att du alltid är på jakt efter en D-28 blir du i regel behandlad med den respekt som bara tillkommer en durianförståsigpåare. Den berömda välstinkande D-28:n känns för övrigt igen på att den har en mörk fläck stor som en singaporiansk 10 cent-slant i änden mittemot stjälken. Bra att veta.

Är du i Thailand gör du klokare i att tala vördnadsfullt om deras mildare, större och saftigare monthong. Det är monthonger du oftast hittar i Sverige. De ser ut som medeltida stridsvapen och hanskar och en morakniv är att rekommendera när du ger dig på den. I Asien är det inte ovanligt att mognande frukter faller i huvudet på fok och det händer att skadorna blir allvarliga. Jag köper mina durian av Thule Lam på Asian Market. Jag frågar henne om hon gillar durian.

— Hur kan man inte gilla durian? Det är sött, krämigt och man blir alldeles glad när man äter det.

 

[Catsu]

Durian frukt?

Går det att köpa i en svensk småstad? I så fall kan det vara en kandidat till stanken.

 

[Tarnin]

Den finns att köpa fryst i en del affärer.

 

[Mia_R]

Går det att köpa i en svensk småstad? I så fall kan det vara en kandidat till stanken.

Jag har sett det färskt, paketerat i mindre bitar i vanlig affär men hade inte lust att betala 300 kr/kg för att testa.

 

[SaraXX]

Fotbollsdomare på elitnivå, typ de som dömer VM och sånt, har de andra jobb också eller är det en heltidssyssla?