Tittar in i ditt kök del 25

[tuaphua]

Idag blev det min absoluta favorit; pumpasoppa!

Har du ngt bra recept på den?

I ett stall jag stod i hade de ibland fik/mat och han som drev den hade varit kock på mkt fin restaurang. Han var grymt bra på bla pumpasoppa som serverades med hemgjort surdegsbröd som också var så galet gott! Perfekt när man skulle ha lektioner vintertid! Efter det älskar jag pumpasoppa!

 

[Aliide]

Har du ngt bra recept på den?

I ett stall jag stod i hade de ibland fik/mat och han som drev den hade varit kock på mkt fin restaurang. Han var grymt bra på bla pumpasoppa som serverades med hemgjort surdegsbröd som också var så galet gott! Perfekt när man skulle ha lektioner vintertid! Efter det älskar jag pumpasoppa!

Självklart har jag det!

Jag kastade i lite hipp som happ. Men på ett ungefär;

2 kilo butternut pumpa
1 gul lök
4 klyftor vitlök
3-4 charlottenlökar
4 grönsaksbuljongtärningar
2 burkar creme fraishe
2 dl valfri grädde
10 dl mjölk
1-2 dl vitt vin
2 tsk Sambal olek
Koriander
Lime eller citron
Pumpakärnor

Började med att skala och tärna pumpan i mindre tärningar. Kastade i dessa i en stor gryta.

Hacka gul lök samt charlottenlök. Pressa vitlök och fräs lite i pannan.

Ner med allt grytan. Fyll på med mjölken, buljongtärningarna. Häll i en skvätt vin. Låt koka kanske 15 minuter, rör om då och då. Släng ner en burk creme fraishe och grädde när pumpan börjar mjukna. Koka lite tills dess att pumpan är mjuk. Sen kör man rejält med stavmixern så att soppan blir helt slät. Smaka av med sambal olek.

Jag toppade min soppa med lite färsk koriander, creme fraishe, några droppar med citron eller lime samt pumpakärnor. Plus lite bröd vid sidan om

Låter meckigt men det var det absolut inte

 

[tuaphua]

Självklart har jag det!

Jag kastade i lite hipp som happ. Men på ett ungefär;

2 kilo butternut pumpa
1 gul lök
4 klyftor vitlök
3-4 charlottenlökar
4 grönsaksbuljongtärningar
2 burkar creme fraishe
2 dl valfri grädde
10 dl mjölk
1-2 dl vitt vin
2 tsk Sambal olek
Koriander
Lime eller citron
Pumpakärnor

Började med att skala och tärna pumpan i mindre tärningar. Kastade i dessa i en stor gryta.

Hacka gul lök samt charlottenlök. Pressa vitlök och fräs lite i pannan.

Ner med allt grytan. Fyll på med mjölken, buljongtärningarna. Häll i en skvätt vin. Låt koka kanske 15 minuter, rör om då och då. Släng ner en burk creme fraishe och grädde när pumpan börjar mjukna. Koka lite tills dess att pumpan är mjuk. Sen kör man rejält med stavmixern så att soppan blir helt slät. Smaka av med sambal olek.

Jag toppade min soppa med lite färsk koriander, creme fraishe, några droppar med citron eller lime samt pumpakärnor. Plus lite bröd vid sidan om

Låter meckigt men det var det absolut inte

Kanon, tack! Jag är sådan som koriander smakar tvål för. Så den biten skippar jag.
Men resten kör jag på!

 

[Mineur]

I ugnen har jag just skjutsat in torskfiléer som jag gnidit in med citronjuice, citronskal, salt och peppar och sedan täckt med en blandning av riven ost, dragon, skorpmjöl och persilja. Kommer att ätas med pressad potatis samt ugnsbakade körsbärstomater.

 

[LadyCovergirl]

Idag har vi ätit honungs- och pepparstekt fläskkarré med ugnsstekta rotsaker

 

[tuaphua]

Vi hade busy dag och lyckades kl 22:40 äntligen värma på lite frysta dumplings. De var av för oss ny sort. Supergoda! Ska köpa hem många fler att ha som nödmat i frysen!

 

[athena_arabians]

Vi hade lilla julafton i måndags innan särbon åkte hem... det behövdes efter det här Annus Horribilis:

Kungskrabba, rökta räkor (vi köpte färska och rökte själva) och regnbågsrom med surdegsbröd till. Pol Roger Vintage 2012 i glasen.

Kisse var inte så imponerad av kungskrabba och höll sig hellre till räkorna

 

[Alandia]

Här har jag försökt att rensa frysen på mat, så det har varit en salig blandning de senaste dagarna. Igår vart det iaf pankopanerad lax med risnudlar, wokade lite paprika, lök och broccoli och gjorde en ingefärsdressing.
Har i flera dagar gått och suktat efter julmaten som står i kylen, så här äts allt annat så länge

 

[Alandia]

Underbar dag med solskenet, vilket lyft det ger för humöret! Grillade korvar på utegrillen till lunch, gott med egen coleslaw till.
Hjälpte sedan till med att dela ut julkorgar till de ensamma i bygden på em, så ingen energi till matlagning. Men kom hem till varma smörgåsar Gjorda på surdegsbröd, den ena varianten med kallrökt lax, rödbetor och getost. Den andra med pesto och salami.
Det stillade mitt sug på julmat en stund

 

[em76]

Grönkålspaj

 

[tuaphua]

Ikväll gjorde sambon tjocka revben som vi åt med potatis och danskt rödkål. Han tog äppelmos till också. Jag körde lite grillsås. Till det drack vi bubbel och firade att vi har ledigt iaf imorgon.

 

[Alandia]

GOD JUL!
Äntligen julmat, som jag har längtat!!
Fixar det sista på de finska lådorna, sen är nog allt klart. En hundpromenad i solen sen så blir det julbord

 

[Miao]

Middagen igår; chow mein med biff och äggnudlar. Det blev SÅ gott!

 

[em76]

Potatisgratäng, vegobullar, picklad gurka, bröd och ost. Coca-Cola
Fruktsallad och vispgrädde. Te.

 

[em76]

I dag blir det lasagne (quorn) och vintersallad (vitkål, morot, apelsin och russin).

 

[em76]

I dag blir det lasagne (quorn) och vintersallad (vitkål, morot, apelsin och russin).

 

[Alandia]

Efter två dagar av julmat så fick det räcka!
Så nu sitter jag och tittar på pizzorna i ugnen, en pizza bianco med grönkål, färskost, getost och valnötter. Honung och granatäpplekärnor får komma på efter att den har tagits ur ugnen.
Den andra vart en med det som fanns hemma; lufttorkad skinka, salami, mozzarella och massa parmesan. Och så ruccola på toppen efter tiden i ugnen.

 

[Takire]

Lite väl sent men tack för förslagen jag fick angående min fråga om honung.

Har hittills ätit den på sked , till tjock yoghurt, hemgjord granola och brysselkål.

 

[Miao]

Idag blev det en het laxsoppa, så himla god och krämig!

Förutom lax så var det potatis, morot, gul lök, vitlök, kokosmjölk, röd currypasta, grönsaks/fiskbuljong och gräslök.

 

[Lillgrådis]

Igår: kalkon med hasselbackspotatis, rödkål, brysselkål och ljuvlig sås.
Idag: Janssons frestelse

Och någon dag snart måste det bli en repris på den orimligt goda salladen, jag slänger in receptet så kan jag hitta det här igen och ifall någon annan vill testa:

Kardemummadoftande julsallad med apelsinvinägrett

150 g blandade nötter
1 msk honung
1 tsk stött kardemumma (eller "kränkt" kardemumma som en annan översättning ville kalla det)
1 bit grönkål
1 bit rödkål
1 rödlök
1 apelsin
1 äpple
1 granatäpple
några kumquats (utelämnade i den variant jag hade, men funkar säkert utmärkt med också)
röda vinbär
svartpeppar och flingsalt

Vinägrett
1 pressad apelsin + skal
1 dl olivolja
0, 5 dl äppelcidervinäger
1 msk honung
1 tsk salt

Rör samman vinägretten.
Ringla honung över nötterna och strö över kardemumma, rosta sedan nötterna i ugnen på 175 grader.
Skär grönkålen i mindre bitar och förväll snabbt i kokande vatten, låt rinna av på hushållspapper.
Strimla rödkålen och skiva rödlöken tunt.
Skala och skär upp apelsinen, skiva äpplet tunt.
Dela granatäpplet, gröp ur kärnorna. Skiva kumquats, lägg upp allt på fat och vänd runt vinägretten. Strö över de rostade nötterna. Dekorera med vinbären.

Kan kombineras med t ex kvarngryn eller fetaost för en matigare sallad.