Tittar in i ditt kök del 24

[Flixon]

Skåpsrensning - brynt kycklingfilé, rester av tomatsås, mozzarella och kronärtskockkräm sen i lördags, vitlök och lite pinjenötter. Fick gosa ihop sig i ugn, och åts tillsammans med klyftpotatis och en sallad med mestadels vitkål.

 

[Anna]

Fisksoppa! Fänkål, vitlök, purjo, tomat, saffran och lite crème fraîche, och lax och torsk. Och dill förstås. Serverades med grekiskt lantbröd, mycket gott och kändes lyxigt trots varken tidskrävande eller speciellt dyrt.

 

[tuaphua]

Ikväll gjorde vi något carbonara-liknande med stekfläsk, bacon, grädde, lökar, ärtor och parmesan etc. Såååå gott!

 

[marti130]

ta en spetskål - klyv den på hälften.
Ta bacon (jag har från en glad grissom bodde hos min kompis) tärna. Ställ spetskålen med platta sidan uppåt. Strö bacon och riven parmesan på den platta sidan. Häll på grädde, gärna in i vecklingarna. Ställ in i 170 grader i ugnen i kanske 30 minuter - ös lite emellanåt.

Idag hade jag egentligen dåligt med grädde så det blev en skvätt grädde, en skvätt mjölk, en skvätt creme fraiche med smak av paprika och chili.

Tack, det låter kanongott!

 

[cirkus]

Tack, det låter kanongott!

Det är kanongott
För den som inte äter bacon kan man strössla med tex nötter istället (jag erkänner att jag nog oftast har både ock)

 

[VLMF]

Vi gjorde jättegod höstig pasta igår! Kan verkligen rekommendera Ica Selection papardelle med ägg:

Supergod och väldigt matig/mättande, låt den koka 5 min istället för rekommenderade 6-8, och blanda ned den i såsen en minut precis innan servering..
Såsen bestod av lök, vitlök, massa chili, fint strimlad svartkål som fräses i mycket smör. Hällde på någon dl vatten och fiskfond och lät det reducera ned. Någon matsked tomatpuré, ett halvt gram saffran, creme fraiche, och sista minutrarna: lax i stora kuber, citronskal och citronjuice och klippt dill. Hett, mustigt och höstigt!

 

[Pilot]

Någon här som har ett bra brunsås/gräddsås- recept utan köttsaft i?
Ska ätas med hasselbackspotatis, vinbärsgele, något kött till de som äter det, quornfilé till mig.
Eller ska man ha en ädelostsås?

 

[Petruska]

Någon här som har ett bra brunsås/gräddsås- recept utan köttsaft i?
Ska ätas med hasselbackspotatis, vinbärsgele, något kött till de som äter det, quornfilé till mig.
Eller ska man ha en ädelostsås?

Jag gjorde en bejublad vegan brunsås för ett tag sedan. Jag hade stekt vegfärsbiffar och så stekte jag lök och svamp i samma panna. Sen hällde jag på oatleys imat (matlagningsgrädde, inte den som är som creme fraiche) och så god vegfond (jag gillar den som heter brynt lök, på flaska), soja, salt, peppar. Typ så. Kolla Jävligt gott-bloggen också.

 

[VLMF]

Någon här som har ett bra brunsås/gräddsås- recept utan köttsaft i?
Ska ätas med hasselbackspotatis, vinbärsgele, något kött till de som äter det, quornfilé till mig.
Eller ska man ha en ädelostsås?

Håller med @Petruska om Brynt chalottenlöks-fonden!
Annars, kan du göra en variant på brunsås? Svampsås? Grönpepparsås med konjak? Tror det är enklare att få den god om det är något mer i som steks först, typ svamp, lök osv än att försöka göra en brunsås utan något som grund, men det kan också vara jag som är dålig på sås

 

[Petruska]

Någon här som har ett bra brunsås/gräddsås- recept utan köttsaft i?
Ska ätas med hasselbackspotatis, vinbärsgele, något kött till de som äter det, quornfilé till mig.
Eller ska man ha en ädelostsås?

Smula gärna i lite torkad svamp också, förutsatt att inga kräsna barn går i taket av det.

 

[Pilot]

@Petruska @VLMF inga barn, men en kräsen vuxen kommer. Svampsås borde däremot funka utmärkt, så långt hade jag inte tänkt.

 

[monster1]

Någon här som har ett bra brunsås/gräddsås- recept utan köttsaft i?
Ska ätas med hasselbackspotatis, vinbärsgele, något kött till de som äter det, quornfilé till mig.
Eller ska man ha en ädelostsås?

Jag brukar göra på grädde, buljongtärning (smulad), lite soja sås och någon matsked bärgele.

 

[Pilot]

Jag brukar göra på grädde, buljongtärning (smulad), lite soja sås och någon matsked bärgele.

Det har varit min standard hittills, men har tyckt att det blivit lite mjäkigt sista gångerna.

 

[Petruska]

Skar ihop en caprese i mitt lilla kök. Går nog ut och tar kaffe och en sötsak sen.

 

[monster1]

Det har varit min standard hittills, men har tyckt att det blivit lite mjäkigt sista gångerna.

Man får säkert lite mer umamismak med lök och svamp i som tidigare exempel.

 

[Petruska]

Tre saker som jag kommer att sakna, men som inte kommer att vara alls lika goda hemma i svensk november sedan:
1. Caprese.
2. Mandellikör/mandelvin
3. Pistaschglass.

 

[em76]

I dag bjöd jobbet på lunch, bulgur med grönsaker, fetaost, oliver, bröd och något jag tror var kyckling (åt inte det).
Nu har jag ätit 145 g choklad, och senare blir det nog en risifrutti och ett knäckebröd.

 

[monster1]

Tre saker som jag kommer att sakna, men som inte kommer att vara alls lika goda hemma i svensk november sedan:
1. Caprese.
2. Mandellikör/mandelvin
3. Pistaschglass.

Jag var i spanien under avokadosäsong och har aldrig återhämtat mig riktigt. Det är sällan man kan köpa perfekt mogen avokado här. Nu är den ju miljövidrig med så...

 

[Petruska]

Jag var i spanien under avokadosäsong och har aldrig återhämtat mig riktigt. Det är sällan man kan köpa perfekt mogen avokado här. Nu är den ju miljövidrig med så...

Jag plockar persikor och granatäpplen...

 

[MJLee]

Funderar på pasta pesto med knaperstekta baconbitar och parmesan. Gott och enkelt. Inte fantastiskt ur kalori och kolhydratshänsyn.